Het verhaal bij het recept

Het verhaal achter het recept

Schrijf een bijzondere herinnering aan een (familie)recept, een ontroerend moment, een feestelijke gebeurtenis, een romatisch plekje of een dierbaar persoon. Of over de herkomst van een bekend recept.
Vergeet niet te melden over welk recept het gaat.

Focaccia

Ja hoor, hoe heb ik het kunnen bedenken? Schrijf een verhaal over een recept. Ik houd helemaal niet van koken. Bovendien ben ik net begonnen met een dieet waarbij zo ongeveer alles verboden is en zeker het volgende.

Terwijl ik met mijn handen vol plakkerig deeg sta bedenk ik me dat het wel heel lang geleden is dat ik voor het laatst brood heb gemaakt.  Ooit met mijn verjaardag, vlak voor Pasen met school eens bij een bakker bezig geweest en tijdens vakanties broodjes op een stok in een groot kampvuur maar dat is allemaal zo tussen mijn 6 en 10 jaar, minstens 30 jaar geleden dus.

Van de tussen liggende tijd kan ik met niet herinneren dat ik mijn handen nog in deeg heb gehad.

Waarom dan nu ineens wel de behoefte om brood te bakken, in deze hitte nog wel?

Het zou wel eens iets te maken kunnen hebben met het feit dat het brood hier niet echt lekker is. Zelfs het grofste volkoren is klef. Maar dat kan toch echt niet de enige reden zijn. Want ik hoef alleen maar iets vaker naar de stad te gaan beter brood te kunnen kopen. Is plaats daarvan kom ik met een brood kookboek thuis.

De plakkerige massa veranderd langzaam in een stevige deegbal. Gelukkig maar want ook al ik houd van vers brood, het zelf maken levert vieze handen op en daar houd ik hélémaal niet van. Brood maken is wel een van de meest basale vormen van eten klaarmaken waarbij telkens weer een verandering plaats vind. Poeder dat met water en olie een plakkerig geheel vormt voor dat er zich een deegbal. Goede gymnastiek voor je handen maar zoals al eerder gezegd jak.  Dat alles is een werkje van ± 20 minuten hooguit 30 en dan begint het wachten. Oja en het schoonmaken, ik kan namelijk niet koken, baken of zelfs afwassen zonder dat de keuken onder zit. Ditmaal moet ik ook de huiskamer schoonmaken want in de keuken is geen ruimte om deeg te kneden. Oké alles weer schoon en het deeg gerezen moet je weer gaan kneden en daarna dus weer schoonmaken.

Met de kruiden erdoor, ik heb trouwens Italiaanse kruidenmix gebruikt, kan het geheel de oven in. Als ik die tenminste eerst leeg haal en alle borden, pannen en andere keukenartikelen ergens anders stal.  Een kast zou wel handig zijn.

Nog meer wachten, brood bakken is echt een oefening in geduld. Maar dan is het toch klaar en het resultaat mag er zijn, heerlijk vers, knapperig, kruidig brood.

Ingrediënten 

• 15 gr verse gist

• 3 dl lauw water

• 6 el olijfolie

• 550 gr bakkersbloem

• 2 tl zout

• 2 takjes verse rozemarijn, fijngehakt  (en/of Italiaanse kruidenmix, olijven, zongedroogde tomaatjes)

• 1 el grof zeezout
  Maak het jezelf makkelijker Koopmans witbrood mix of focacciameel (bij Albert Heijn verkrijgbaar)  werken ook prima
  
  

• Bereiding:
  • Roer de gist met de helft van het water tot een papje

  • Klop er het resterende water en 4 el olie door

  • Zeef de bloem met het zout in een kom en werk er geleidelijk het gistmengsel door tot u een zacht deeg hebt

  • Kneed 10 minuten tot het glad is

  • Laat het afgedekt met ingevette plastic folie 2 uur rijzen in de kom tot het dubbele volume

  • Sla het deeg in en kneed er de rozemarijn door

  • Rol het deeg uit en druk het in een ingevette braadslee van 25 X 35 cm

  • Laat het deeg afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume

  • Druk vlak voor het einde van de rijstijd met uw vingertoppen relief in het brood

  • Verwarm de oven voor op 220°C

  • Bestrijk het brood met de resterende olie en bestrooi met zout

  • Plaats een bakblik met kokend water onderin de oven

  • Bak het brood in 20 minuten goudbruin

  • De focaccia bij voorkeur warm serveren